干餐饮，成功了即便忆苦思甜都是荣耀，但万一经营不慎那样所有些付出都将付诸东流。成功的案例可以当做勉励，前人失败的总结也可以成为警示，首要条件就是你能否听得进来。
数据显示，2025年全国餐饮收入超越3.5万亿元，同比增长11.2%。但餐饮行业的月破产率高达10%，年复合破产率超100%。
背后缘由不少，包含十年房租上涨5倍，租金占营收50%，有的店铺的续租租金上涨达100%甚至更高。
物业大幅上调租金，角逐激烈，致使议价能力不高的餐饮企业收益大大降低，而一些承受能力不太强的餐企最后抵挡不住倒下。
人工、租金本钱重压对餐饮行业的影响这是无可防止的，但更多的餐饮经营者出现问题则是在自己运营过程中。下面总结的这类缘由，不知是不是你也过去犯过错，或者正在犯的呢?假如有，那样你要小心了!
1、选错址
假如还是抱着酒香不怕巷子深或者看着人流旺所以门店经营的想法，那样你非常可能就是栽在了这点上。糟糕的地点是餐厅失败的非常重要是什么原因之一。餐厅视线不好、周围没停车的地方、困难找，或者传闻中风水布局不好都是和地址选择有关的问题。
2、没找准顾客的需要
在美国做的调查统计里，有42% 的人都觉得，他们创业之所以失败，是由于找的方向是错的，需要没搞对。
餐饮行业的核心是 以客户为中心 ，服务的起点和终点都来自于 人 。假如对客户的需要知之甚少或者根本不知道，餐厅就得 靠天吃饭 了。餐厅的产品研发和服务要取得客户，需要知道和满足买家的不同需要。
有不少餐饮老板，喜欢通过主观的设想，尤其是在对成功餐饮品牌的菜品进行品尝后，结合个人理解就确定了菜品方案。方向不对，再努力都是错的。同样，餐厅经营也是这样。没找对客户的需要，没做好定位，你的餐厅可能就只是你家的饭堂。
3、思维没转变过来
传统做餐饮，喜欢菜品全方位、装饰庄重。譬如川菜馆子，假如必须要包含所有些川菜品种，客户只不过读一遍菜名就要好久。传统餐饮一直要尽可能囊括尽可能多的菜品，这种不聚焦的方法，不利于给买家打造品牌分辨力。所以要么你做小而精，要么就做好你的招牌菜，增加辨识度。
无论是做高大全还是做小而精，你的思维都要变，不想着赚大钱，而是想着先做辨识度。
4、服务体验差
有一些餐厅觉得我们的餐厅菜美味就好了，服务差点也没关系。结果就是客人叫了半天没员工搭理，菜品再好，客户吃得不爽照样可以不上门。毕竟目前服务一流，菜品美味，环境还很好的餐厅也并不少啊，何必烧钱买难受 ?
相反，假如你可以用你的热情和微笑去接待客人，他的内心就会得到满足，客人开心了，那他就会用心去品尝这道菜，假如能达到八十分以上，那他就会去帮大家宣传，这类看上去微不足道的细节，却足以主宰餐厅的命辉煌亦或衰败。
5、不懂营销
营销肯定是优惠和花大钱吗?那只不过优惠活动。目前的营销推广手法可是各式各样的，有组织活动或者跨界合作的，也有策划主题日的。新奇好玩，在将钱赚了的同时还能将知名度打响这个才是王道。
6、老板不干活
作为餐厅老板，在有时候意味着要在餐厅工作。不少人开餐厅想着：我找一个职业经理人来管餐厅店面，再找一个主厨来管理后厨，我就待在吧台区接待接待朋友，收收账单。
大错特错。假如你开了一家餐厅，但不深耕其中，就别指望这家餐厅给你有所回报。
7、餐厅经理不能力
你聘用了你觉得出色的总经理、餐厅经理或者夜店经理，由于他们都有非常棒的履历和经验。然后几个月过去了，他们不只没管好餐厅，他们离间职员，吃里扒外，你还发现钱少了聘请职业经理人没问题，有时也是必要的，但不要100%相信其他人处置你的财务或者商业品牌。记住这是你的事业，无人会如你一般想把它做好。
8、不遵守法律规定
假如你不根据法律规定缴税，滞纳金或者其他罚款会纷至沓来，或者还有其他法律规定你需要做的事情，你没去做，或者做了法律不叫你做的事情，就大概被勒令关门。
9、不懂本钱控制
餐饮本钱目前重压多大啊，食材的价格基本上都是过山车一样的，而你如何采购则至关要紧了。这个月牛肉价格比较低，那样就能适合多推荐一些牛肉菜式，鸡肉贵或者猪肉涨价了，那样可以适合研发其他菜式，如此才是开源节流的好方法。
还有，你的人工本钱，计算好你需要的人手，砍掉非必须的浪费。天天记得关注你的账单，现金假如入不敷出，那样你就得注意了。
